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Freidoras a gas

Si tienes una pizzería, un restaurante o mejor aún una freidora, las freidoras a gas es una herramienta indispensable para obtener rápidamente una excelente fritura. Disponible en el mercado también para uso doméstico, las freidoras a gas le permite obtener platos deliciosos y particularmente sabrosos. Averigüemos más sobre las freidoras de gas.

La amplia gama de modelos de freidoras a gas te permite elegir el que mejor se adapta a tus necesidades, ya sea para hostelería o para uso doméstico

Pero para hacer una elección cuidadosa hay que tener en cuenta capacidad, estructura y facilidad de uso.

Generalmente, una freidora a gas está fabricada íntegramente en acero resistente y además está equipada con patas regulables en altura para poder utilizarla con mayor comodidad. En cambio, las tinas y los revestimientos externos están hechos de acero al níquel y las esquinas de las tinas están redondeadas para garantizar una limpieza fácil y completa. Además, tiene un fondo moldeado y una encimera antidesbordamiento.

Las freidoras a gas siempre tiene una zona grande y fría en la parte inferior, donde se vierten las impurezas, mientras que el aceite se descarga a través de un grifo de drenaje en una bandeja de recogida equipada con un filtro en el interior del compartimento.

Para calentar se debe encender un quemador tubular de acero inoxidable, pero por seguridad es necesario verificar si la categoría de la freidora y el tipo de gas corresponden con el grupo y categoría de gas disponible ya sea en el lugar de trabajo o en la cocina. Las freidoras a gas funcionan con gas natural o gas licuado GLP.

Freidora eléctrica

La freidora eléctrica es una herramienta ideal para quienes tienen un negocio de restauración y también para quienes quieren elaborar platos exquisitos en casa, pero la elección debe hacerse con cuidado para satisfacer adecuadamente sus necesidades.

Fácil de usar, cómoda y práctica, y también fácil de mantener, la freidora eléctrica funciona simplemente conectando la toma de corriente, luego basta con configurar la temperatura del aceite y dejar que se caliente para obtener una fritura excepcional.

La característica clave de la freidora eléctrica es calentar la temperatura del aceite más rápido y mantenerla uniforme. ¡Averigüemos más sobre este producto!

Hay muchos tipos de freidoras eléctricas en el mercado que difieren en estructura, función y capacidad. Estos incluyen profesionales, semiprofesionales y obviamente también los de uso doméstico.

Elegir una freidora

Al elegir este aparato, los aspectos a considerar se refieren principalmente a la capacidad interna, el tamaño, la canasta y la presencia de una tapa.

La freidora eléctrica debe ser siempre de acero inoxidable, material que garantiza la máxima higiene y facilidad de limpieza. También debe estar equipado con un filtro de olores, generalmente colocado debajo de la tapa, que reduce en gran medida el olor a comida frita.

Además, parece preferible elegir el que tiene una cesta rectangular de acero inoxidable, pero el termostato que indica la temperatura es fundamental, así como el grifo para vaciar el aceite. Es importante que el depósito de aceite sea extraíble, especialmente si la freidora no tiene tubo de desagüe.

Para no ser propenso a las quemaduras es fundamental que el asa o asas de la cesta sean seguras de usar. Otro aspecto importante de la freidora eléctrica es elegir un modelo con botón de encendido/apagado, lo cual es necesario para evitar pequeños accidentes.

Para evaluar la capacidad interna de la freidora es necesario tener en cuenta el número de personas para las que se debe utilizar.

Cómo conseguir una patata frita crujiente

Conseguir una fritura perfecta a primera vista parece cosa fácil, pero para que quede crujiente hay que tener en cuenta algunos pequeños pero preciosos trucos. Una fritura perfecta, de hecho, tiene sus pequeños secretos que la hacen deliciosa y apetecible, aunque como todos sabemos, no se debe abusar de ella para evitar aumentar las grasas y especialmente los triglicéridos. ¡Veamos cómo preparar una fritura crujiente!

Sartén, freidora y aceite de alta calidad
Lo primero que hay que hacer es llevar a temperatura ambiente los alimentos a freír, ya sean patatas, calabacines, carne, pescado u otros, y cuidar de secarlos bien. Para freír utiliza preferentemente aceite de oliva virgen extra o aceite de cacahuete, ya que resisten mejor las altas temperaturas sin deteriorarse.
Utilice una sartén de hierro o acero o una freidora con termostato para seleccionar el calor del aceite.
Si eliges la sartén, asegúrate de que tenga los bordes altos, ideal para utilizar la cantidad de aceite necesaria para obtener una buena fritura.
Freír unas pocas piezas a la vez en abundante aceite: de media se necesita alrededor de un litro de aceite por kilo de producto.

No freír varias veces en el mismo aceite porque la grasa a altas temperaturas expuesta al aire da lugar a un proceso de degradación que desarrolla sustancias nocivas.

Después de freír, escurra la comida con una espumadera.

Coloca los trozos de fritura sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa, luego agrega la sal.
Para una fritura sin grasa, la mejor solución es la freidora que, como ya se mencionó, tiene la ventaja de permitir seleccionar el calor del aceite con el termostato, que es preferible mantener alrededor de 150 ° C – 180 ° C. De hecho, a esta temperatura, se forma una costra en los alimentos que dificulta la entrada de grasas en los alimentos.

¿Cuánto aceite utilizar en nuestras frituras?

Las frituras son muy apetecibles y es difícil renunciar al exquisito sabor de:

• Patatas fritas
• Carnes
• Pescados
• Verduras y todo aquello que sumergido en aceite adquiere un aspecto muy sugerente.

¿Cómo obtener una buena fritura y cuánto aceite se necesita para que los alimentos adquieran el dorado perfecto?

Primero necesitas usar aceite de oliva virgen extra o aceite de maní, luego necesitas tener una buena sartén o una freidora

Finalmente necesitas saber la cantidad de aceite que necesitas para freír.

La cantidad correcta de aceite para obtener una fritura perfecta generalmente está relacionada con la cantidad de producto a freír. Es habitual recubrir con aceite los alimentos a freír

Pero para ser más precisos podemos decir que la cantidad correcta de aceite a utilizar para freír es 10 veces superior al peso del alimento.

Qué significa eso?

Que si tenemos que freír 1 kg de patatas o carne o pescado debemos utilizar un litro de aceite y dividir las fases en 10, cada una de 100 g.

Es absolutamente erróneo freír con un poco de aceite, porque, aunque lleve menos tiempo, la comida se verá grasosa y el color no será nada uniforme.

Además, para obtener una buena fritura, nunca pongas demasiada comida en el aceite, ya que se puede pegar y además baja la temperatura de la fritura.

Por ello, poner siempre al menos un litro de aceite aunque el alimento a freír pese menos de un kilo.

Para obtener un alimento frito sin grasa, suba la temperatura por lo menos de 150 grados a 180 y los alimentos se fríen sin grasa y harán menos daño. Cuando el alimento ha formado una costra en la superficie, el aceite ya no penetra y las grasas no entran. Para combinar el dorado de la superficie y la cocción interna, utilice alimentos pequeños.

Donde comprar esta freidora

Esta freidora la puedes comprar en nuestra tienda de venta de equipos de gastronomía, especializada en marcas como Ventus, Hancoop, Henkel, etc